Petits plans de caféier.
Cerises de café encore dans l’arbre.
Floyd le gentil cultivateur de café qui nous a accueilli sur sa terre.
Les cerises prêtent à être dépulpées.
Machine qui sert à enlever la pulpe de la cerise. Cette pulpe qu’on appelle aussi cascara est en train de devenir une boisson qu’on infuse comme du thé qui gagne en popularité.
À ce stade ci, le grain de café est encore gorgé d’eau. Il est donc installé sur des séchoirs africains qui permettent à l’eau de s’égoutter.
Ici c’est le séchage final. Les grains sont déposés dans des serres ( où il fait très très chaud) pour sécher au soleil. Les grains doivent être retournés plusieurs fois par jour. Cette étape peut prendre de quelques jours à quelques semaines selon la météo. (Grand merci à la top modèle qui a accepté de prendre la pose pour nous)
Cette machine sert à enlever la dernière petite peau du grain ( tégument). Ça fait une poussière monstre qui ressemble à du bran de scie.
L’association s’est doté d’un torréfacteur il y a maintenant 1 an ce qui permet à la communauté de vendre le café prêt à boire directement au Costa Rica.
